區塊鏈:觀點 | 如何保護你的菜籃子？“新發地”疫情將推動區塊鏈食品溯源應用落地_BCHA價格

來源：量觀網絡，作者：海旭，原題《“新發地”疫情將進一步推動區塊鏈食品溯源應用落地》

導語

“新發地”疫情突發，影響了整個北京的蔬菜供應，動搖了北京人民對生活必須品供應是否充足的信心，也再次將食品安全推到了“風口浪尖”。

此次“新發地”疫情帶動了全國性農貿市場食品安全大排查，大溯源。食品源頭大檢查很可能將成為常態化工作，因為人民的生命財產安全是第一位的。

正確且有意義的食品溯源，一定是能將溯源技術和安全技術做到有機集成和協同，否則要不就是溯源不完整，要不就是行為證據不完整，很難實現真正的食品溯源。

近幾天，“新發地”突然成了北京的焦點，全國人民都知道了“新發地”，北京也因為“新發地”成為疫情防控的重點，筆者也因為此次“新發地”疫情沒有辦法執行本周的工作差旅。

眾所周知，“新發地”是北京重要的蔬菜和肉類的集散地，是北京菜籃子工程重要的支撐地，“新發地”疫情突發，影響了整個北京的蔬菜供應，動搖了北京人民對生活必須品供應是否充足的信心，也再次將食品安全推到了“風口浪尖”。

觀點：當前衍生品持倉數據表明市場看漲情緒明顯:1月3日消息，Deribit首席商務官Luuk Strijers表示，2023年6月的期權持倉數據顯示，整體看跌/看漲比率為0.24，意味著看漲期權是看跌期權持倉量的三倍，這通常代表看漲情緒。此外，比特幣最大痛點價格為19,000美元，相比于當前現貨價格16,700美元附近，也顯示出上漲潛力。[2023/1/3 22:22:37]

日前國家衛健委高級別專家組成員李蘭娟院士稱，“新發地”批發市場的物品和人員來自四面八方，人流量大，比較容易帶來和傳播病。目前還不知道傳染源是市場的食品，還是到過市場的人，所以要對市場里的人和食品全部進行溯源，現在對于人的溯源做得很好，但對食品的溯源還需要強化。

一、我國已廣泛運用行程大數據開展人的溯源

大家應該有切身體會，通過手機行程大數據可以清楚的知曉一個人的行為軌跡，這個在本次疫情防控中得到了很好應用，據說已通過行程大數據排查到近20萬人近期去過“新發地”批發市場，目前醫護人員正在冒著酷暑加緊為潛在密切接觸者做核酸檢測。

二、疫情防控中需要重視食品的溯源追蹤問題

6月12日晚，北京市市場監管局下發通知，北京市啟動食品安全大檢查。檢查以生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽肉類、水產品及其制品為重點品種，以各類經營生鮮、冷凍肉品及水產品的食品集中交易市場、專業冷凍冷藏庫房、超市、便利店、食雜店以及肉類和水產品使用量大的餐飲服務單位等經營者為重點，全面排查食品安全風險隱患。

觀點：目前比特幣期貨交易由散戶投資者主導:金色財經報道，CryptoQuant首席執行官兼創始人Ki Young Ju在推特上分享了主要衍生品交易所的比特幣流入動態。在2021年的最后幾天，鯨魚似乎在避免交易期貨。根據現貨交易所和衍生品交易平臺之間的比特幣流量圖表（30天移動平均線），衍生品平臺的資金流入似乎處于2018年以來的最低水平。因此，這很可能是由小型散戶投資者推動的。[2021/12/25 8:02:53]

北京市市場監管局黨組書記、局長冀巖帶隊檢查市場食品安全

加大對食品集中交易市場的監督檢查，督促市場開辦者落實食品安全管理責任，依法對入場食品經營者履行管理義務，查驗并留存食用農產品產地證明或者購貨憑證、合格證明文件，并核對入市畜禽類產品檢疫合格證明標識內容與實際數量、來源等情況，無食用農產品產地證明或者購貨憑證、合格證明文件一律不得入場銷售。

加大對超市、便利店、食雜店等食品經營者的監督檢查力度，督促食品銷售經營者嚴格履行食品安全主體責任，嚴格落實進貨查驗及記錄相關要求，采購食品依法索要相關憑證，不采購、貯存、銷售無溯源憑證、來源不明、過期變質等不符合食品安全標準的食品，特別是進口產品要索取出入境檢驗檢疫部門出具的檢驗檢疫證明文件。

觀點：在牛市熊市的大周期面前，技術等無法成為決定性因素:微博網友“BCH愛好者BruceLee”發文稱，很多人說BCH總是分叉，所以價格才低迷。

實際上，就算BCH一次分叉都沒有，現在的市值排名也頂多是穩坐第四。而經歷過兩次分叉的BCH，目前的市值排名大多數時間在4-5之間來回跳動。

大家可以仔細觀察一下其他主流幣，很多幣沒有分叉，開發也不缺資金，而且開發很勤快，但是價格照樣趴地上。

所以，在牛市熊市的大周期面前，其他因素都是次要的（包括不局限于，是否分叉，技術，應用）。

為什么技術/應用等無法成為決定性因素？因為現階段還沒有哪個幣出現一款應用能吸引上千萬甚至上億的用戶來使用，所有的幣都處于炒作階段，包括生態發展的最好的ETH也是如此，否則ETH的市值應該早就反超BTC了。[2020/12/14 15:08:03]

各區要準確掌握轄區內餐飲服務單位的復工復產情況，結合有關文件要求，對轄區內已復工的餐飲服務單位進行全面的疫情防控和食品安全監督檢查，對學校食堂和養老機構食堂要開展全覆蓋檢查。按照《餐飲服務食品安全操作規范》的要求，全面檢查餐飲服務單位的原材料進貨、食品加工制作、餐飲具清洗消、從業人員健康狀況等。重點對餐飲服務單位海鮮、豬牛羊肉的進貨查驗情況進行檢查，確保來源可追溯，堅決禁止在餐飲環節購買和使用來源不明的肉類、水產品以及其他食品原料。督促酒吧、夜店、網絡訂餐平臺落實食品安全和疫情防控主體責任，確保檢查取得實效。單位食堂、集體用餐配送單位和中央廚房從業人員佩戴的智能體溫計要做到應注盡注、應戴盡戴、應用盡用。

觀點：動蕩的市場環境為BTC提供機會 但必須在當前環境中證明其價值:據彭博社分析文章，新冠病大流行給全球經濟蒙上了濃厚的陰影，投資者紛紛拋售高風險資產，金融市場的動蕩對比特幣造成了嚴重破壞，3月份是加密貨幣有史以來最糟糕的月份之一。比特幣的潰敗否定了比特幣在動蕩時期充當避風港的說法。隨著股票和貴金屬以數十年來未見的速度暴跌，數字貨幣在人們爭先恐后套現所有資產的過程中被迫清算。Oanda資深市場分析師Craig Erlam表示，比特幣是一種高度投機的工具，因此在這種風險規避的市場中首當其沖。如果將比特幣作為投資組合的一部分來持有，那么它在平倉以彌補追加保證金或虧損的頭寸清單中的比例也是很高的。Quantum Economics創始人Mati Greenspan則表示，波動主要是因為數字代幣的歷史還不夠深厚，采用率還不穩定，這就導致大量的投機活動。比特幣在上一次減半（2016年）前上漲，這個經歷激發了一些加密貨幣發燒友的樂觀情緒。他們期待5月份比特幣減半的到來。Craig Erlam表示，動蕩的市場環境為比特幣提供了機會，但它必須在當前的環境中證明其價值。[2020/4/1]

病從口入，食品安全，如芒在背，如鯁在喉，如何破？如何能夠快速的、精準的食品溯源，在食品溯源這個領域里，我們追求的不是“最后一公里”，而是去尋找“最初的一公里”。

聲音 | 觀點：中國已開始在比特幣市場波動中起決定性作用:區塊鏈支付服務公司Bitspark的聯合創始人Maxine Ryan表示，中國已開始在比特幣市場波動中起決定性作用。在加密市場中，中國確實被視為推動價格上漲的主要關鍵因素。（WSJ）[2019/11/25]

三、傳統的農貿批發市場食品安全溯源存在哪些問題

絕大多數傳統農貿批發市場依然是漏洞百出，有的甚至環境破舊，衛生條件不堪。批發市場的農貿產品數據依賴于臺帳或統一的中央數據庫，數據在存儲、傳輸、展示等環節可能存在效率低下或信息被篡改的問題；系統在多個環節還處于人工作業狀態，可能屏蔽對信息提供者不利的基礎信息；系統追溯多停留在生產加工環節，缺少下游銷售環節數據信息等。一旦出現嚴重的食品安全問題，就需要大量的人力物力才能夠精準排查流調與溯源情況。

此次突發疫情之后，食品溯源機制的建立將成為食品安全以及防疫甚至疫情溯源的重要基礎，如何利用新興科技手段來解決食品安全與溯源問題呢？

四、區塊鏈結合物聯網技術可破解食品安全與溯源難題

我們有必要假定病是隨著物品一起傳播的來思考設計食品溯源體系，這樣只要知曉食品流通的全過程信息，也能清晰知曉病的全過程信息。這個對當下的疫情防控太重要了，我們也有理由相信，食品追溯系統成為國家疫情防控重要的基礎設施指日可待。

食品溯源的原理其實也很簡單，就是對“什么物品、在什么時間、在什么地方、被什么主體、做了什么操作、結果如何”做有效表達和記錄，并在需要時進行追蹤和查證即可。筆者認為，上述每一個環節都必須保障可信和可證明，才能保障在結果上有相關效力，否則一切都是自說自話，很難反映客觀存在，也就很難對疫情防控有什么積極作用。

區塊鏈是如何解決我們“菜籃子”的安全與溯源問題

首先，區塊鏈會讓食品產業鏈上下游的各方主體都參與“上鏈”，參與方越多，數據信任背書越多，信息公開，責任主體有備案、生產過程有記錄、主體責任可追溯、產品流向可追蹤、風險隱患可識別、危害程度可評估、監管信息可共享。

其次，讓信息形成共享信息鏈，不可隨意串改，責任分明，節點清晰，溯源快捷。將原產地農戶、認證機構、食品加工企業、銷售企業、物流倉儲企業等加入到區塊鏈上，所有的數據一旦記錄將不能被改動，依靠不對稱加密從根本上消除人為因素，從技術上突破了傳統的溯源防偽系統信息不透明、數據容易篡改、安全性差、相對封閉等弊端和弱點。

最后，信息登記智能化、非人工化。在種養殖、加工制造、銷售物流等各個環節，結合物聯網和傳感設備的進一步應用，數據采集通過機器采集和機器智能信息登記，進行非人工干預的智能信息登記，然后通過區塊鏈技術記錄到安全可信任的分布式數據庫中，確保信息公開透明。運用物聯網采集數據、區塊鏈加密技術，把食品的“綠色履歷”呈現在消費者面前。

基于區塊鏈的魚肉制品追溯流程

以魚肉制品為例，分析其在生產、加工、銷售和追溯等環節中數據的錄入與追溯。首先，在追溯過程中涉及到的個人或企業要由權威機構認證其身份信息，并由審計系統對相關的外部條件進行驗證，驗證通過后，參與者在基于區塊鏈的水產品追溯系統上注冊登記身份賬戶，系統自動分配對應的1對密鑰，密鑰決定了與參與者身份相對應的權限。

養殖中，養殖場為所有魚類進行身份標識，并將屬性、所處位置、飼料信息、檢測免疫等數據輸入系統中，區塊鏈根據地理位置和生產時間自動生成唯一的ID號。ID號與數據記錄相連，一起存儲在區塊鏈中，隨后系統平臺為每個魚肉制品自動生成附帶時間戳的產品信息電子檔案。

在魚肉加工成新產品的過程中，產品信息電子檔案發生轉移，權威機構需要事先確定合理的加工用料的計算方法，并將實施過程存儲于區塊鏈合同中用于驗證，加工環節中的參與者將產品類型、用料含量、包裝材料、保質期等信息數字化存儲于區塊鏈中，隨即更新產品信息電子檔案，經過加工后的魚肉成了罐頭、魚塊等不同的新產品，新產品最終分銷到超市、魚販、餐廳等不同場所。銷售企業或個人必須明確產品來源，同時將產品價格、售出時間等信息寫入產品信息電子檔案，保證區塊鏈中數據的完整性和連貫性。

最終，消費者、企業、相關機構均可通過二維碼、條形碼、RFID等訪問產品信息電子檔案，追溯和查詢水產品的整個流通過程。在魚肉生產加工的每個環節中，認證機構都可介入審核數據，另外，不同身份對應查詢到不同的產品信息，消費者只能看到與產品相關的主要信息，如保質期、生產地、生產時間、產品價格等。相關監管機構可以查詢到各環節中的參與者信息、加工流程等細節，水產品的標識符通過區塊鏈傳遞，區塊鏈是所有數字化信息存儲和流通的載體。

五、加快高科技手段在食品安全與溯源領域應用已成為當務之急

正確且有意義的食品溯源，一定是能將溯源技術和安全技術做到有機集成和協同，否則要不就是溯源不完整，要不就是行為證據不完整，很難實現真正的食品溯源。

此次“新發地”疫情帶動了全國性農貿市場食品安全大排查，大溯源。據羊城派媒體報道：廣東市場監管部門將全面開展生鮮、冷凍肉品等重點環節食品安全大檢查。食品源頭大檢查很可能就成為常態化工作了，因為人民的生命財產安全是第一位的。

疫情+食品安全與溯源兩者融合在一起就要可能發生“化學反應”，加快科技升級在食品安全與溯源領域是當務之急，最高層高度重視區塊鏈等新興科技手段在食品安全與現代服務業領域的應用。

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